Як зробити правильний кляр?
Відповідей: 2
Та легко!
Склад: борошно, яйце, вода і сіль.
Сіль - за смаком, все змішати до густоти, як на оладки.
Тільки не інакше - занадто рідкий буде стікати з продукту, який будете в ньому смажити, а надто густий не ляже нормально.
Кляр роблю двох видів: пивний на крижаному світлому пиві -1 стакан, 1ст. л.растітельного масла, 2 жовтки, сіль, перець і борошно (до консистенції оладок) змішати і додати збиті в піну 2 білки, знову змішати (дуже важливо окремо білки і жовтки) .. Цей кляр хороший для відбивних м'ясних .. А самий хрусткий кляр робиться з додаванням крохмалю: збивати 2 білки, поступово додаючи 2 ст. л. крохмалю, 1/2 склянки мінеральної газованої води, 3 ст. л.мукі, сіль, перець, спеції (якщо смажите яблука в клярі, то замість солі цукор і дрібку кориці або цедри) ..
Залишити відповідь