Форму гарненько змастити вершковим маслом, і посипати панірувальними сухарями або борошном - тоді будь-який кекс після приготування спокійно можна буде вийняти з форми.
Традиційно для запобігання прилипання тесту використовується змазування форми маслом. Але це не завжди допомагає, до того ж іноді щедрий шар масла може відчуватися на кексі або інший випічці.
Щоб такого не відбувалося, можна поверх шару вершкового масла або маргарину посипати панірувальні сухарі - зайві потім легко струсити, смаку вони не зіпсують.
Іноді допомагає, якщо посипати дно і стіни формочки борошном (залежить від структури тесту).
Зараз є дуже зручні силіконові форми, вони недорого коштують, і в них дуже зручно випікати - тісто не прилипає. Я користуюся ними.
Якщо доводиться використовувати інші форми - користуюся папером для випічки (пергамент, його можна додатково змастити маслом - буде ще краще, але зазвичай цього не потрібно). Якщо форма для кексу сильно хвиляста, висока і вузька, то через паперу форма кексу порушиться, тому такий спосіб не підійде.
Якщо потрібно спекти маленькі кексики - то на цей випадок у мене лежать одноразові паперові формочки. Якщо їх купувати по 10 шт, виходить дорогувато, а якщо на взяти велику упаковку, то вистачить надовго і ціна низька.
Ну і старий бабусин метод - дно форми для випічки відразу після виймання з духовки потрібно різко охолодити - наприклад, поставити в більш широку ємність з холодною водою або хоча б на мокре холодний рушник, і в такому положенні дати охолонути. Зазвичай цього достатньо, хіба що трохи клопітно.
Щоб кекс не прилипав форму потрібно гарненько змастити вершковим або рослинним маслом
для цього вам потрібно змастити форму вершковим маслом
Змастити маслом це здорово звичайно, але можна використовувати форми з антипригарним покриттям, а ще можна форму обкласти харчовою фольгою, в такому випадки до форми кекс не прилипне і вам потім не доведеться відмивати насохшіе на форму частинки вашого десерту.
Для того, щоб будь-який кондитерський виріб не прилипало до форми, потрібно забезпечити певний захисний шар. Це може бути мастило з рослинної або вершкового масла, жиру, капустяного листа, паперу і т.п. Мені доводилося використовувати навіть солідол.
Залишити відповідь