Як зробити щоб кекс не прилипав до форми?



+5 +/-
Профіль користувача Hauling Запитав: Hauling  (рейтинг 11891) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 6

1 +/-
Найкраща відповідь

Форму гарненько змастити вершковим маслом, і посипати панірувальними сухарями або борошном - тоді будь-який кекс після приготування спокійно можна буде вийняти з форми.

Відповів на питання: Londony  
1 +/-

Традиційно для запобігання прилипання тесту використовується змазування форми маслом. Але це не завжди допомагає, до того ж іноді щедрий шар масла може відчуватися на кексі або інший випічці.

Щоб такого не відбувалося, можна поверх шару вершкового масла або маргарину посипати панірувальні сухарі - зайві потім легко струсити, смаку вони не зіпсують.

Іноді допомагає, якщо посипати дно і стіни формочки борошном (залежить від структури тесту).

Зараз є дуже зручні силіконові форми, вони недорого коштують, і в них дуже зручно випікати - тісто не прилипає. Я користуюся ними.

Якщо доводиться використовувати інші форми - користуюся папером для випічки (пергамент, його можна додатково змастити маслом - буде ще краще, але зазвичай цього не потрібно). Якщо форма для кексу сильно хвиляста, висока і вузька, то через паперу форма кексу порушиться, тому такий спосіб не підійде.

Якщо потрібно спекти маленькі кексики - то на цей випадок у мене лежать одноразові паперові формочки. Якщо їх купувати по 10 шт, виходить дорогувато, а якщо на взяти велику упаковку, то вистачить надовго і ціна низька.

Ну і старий бабусин метод - дно форми для випічки відразу після виймання з духовки потрібно різко охолодити - наприклад, поставити в більш широку ємність з холодною водою або хоча б на мокре холодний рушник, і в такому положенні дати охолонути. Зазвичай цього достатньо, хіба що трохи клопітно.

Відповів на питання: Shaughn   
1 +/-

Щоб кекс не прилипав форму потрібно гарненько змастити вершковим або рослинним маслом

Відповів на питання: Scoreboard 
1 +/-

для цього вам потрібно змастити форму вершковим маслом

Відповів на питання: Lianas  
0 +/-

Змастити маслом це здорово звичайно, але можна використовувати форми з антипригарним покриттям, а ще можна форму обкласти харчовою фольгою, в такому випадки до форми кекс не прилипне і вам потім не доведеться відмивати насохшіе на форму частинки вашого десерту.

Відповів на питання: Prad  
0 +/-

Для того, щоб будь-який кондитерський виріб не прилипало до форми, потрібно забезпечити певний захисний шар. Це може бути мастило з рослинної або вершкового масла, жиру, капустяного листа, паперу і т.п. Мені доводилося використовувати навіть солідол.

Відповів на питання: Levee