Як зробити в’ялене м’ясо в духовці?

У духовці м'ясо зав'ялити неможливо. В'ялення м'яса - процес дегідратації (зневоднення) продукту при температурі Не вище 40 ° С. Духовка нагрівається мінімум на 50 ° С, тому вона не підходить для цієї мети. Зазвичай в домашніх умовах досить підвісити шматки м'яса, попередньо підготовлені, під стелю і висушувати їх від 3-х до 7-ми днів. Або на балконі в теплу пору року, але загорнутим в кілька шарів марлі, щоб оберегти м'ясо від мух.