Як зварити гороховий суп, щоб горох розварився?

Для того, щоб зварити гороховий суп так, щоб горох в ньому повністю розварився, потрібно його попередньо замочити в звичайній воді. Я завжди так роблю. Наприклад, якщо завтра потрібно буде варити гороховий суп, увечері його замочую в воду.

Щоб горох в гороховому супі розварився ще більше, потрібно попередньо горох відварити в іншому посуді. Варити такий горох потрібно так: в момент закипання води в якому вариться горох, потрібно додати чайну ложку харчової соди (вода запенітся) і варити його до стану каші.

В кінці варіння горохового супу-пюре додати розвариться горох, який варився в іншому посуді.

Тут головне горох купити правильний, ще краще свій, який виріс на своїй ділянці, той який зараз в супермаркетах продається майже не розварюється, навіть якщо замочити годин на 10- 12, а якщо і розвалився, то смаку немає того, як раніше. Відповідь-купити горох, краще не подрібнений і замочити його на ніч.

Або замочити горох в холодній воді напередодні ввечері, якщо вранці збираєтеся варити суп. Або на пару годин в гарячій воді. Ну і в кінці-кінців, варити його протягом декількох годин безпосередньо в процесі приготування супу. Тобто як тільки піну зняли, треба запускати горох. Потім, коли м'ясо зваритися, витягнути з каструлі, щоб від довгого варіння м'ясо не перетворилося в несмачну ганчірку. А горох продовжуємо варити в бульйоні ще деякий час.