Яка панірування буде кращою для приготування відбивних зі свинини?
Відповідей: 3
Шляхом численних кулінарних експериментів з'ясувала, що сама несмачна панірування, з якимось присмаком - це сухарна.
А найсмачніші свинячі відбивні роблю так:
м'ясо беру корейку без кісточки, нарізаю по 1 см, відбиваю тонко в П.Е. пакеті, солю, перчу, приправляю.
Потім все кладу в пакет з борошном (я - кукурудзяної), трушу, викладаю в миску з льезоном (збитим яйцем), до речі, якщо немає яєць, то можна просто змастити майонезом і панірувати.
Після льезона панірую в кунжутному насіння і обсмажую по 5 хвилин з кожного боку, регулюючи нагрів комфоркі- з сильного на середній.
Хотілося звичайно дізнатися у господинь, в якій паніровці вони готують відбивні, щоб вони зберігали свою соковитість і м'якість. Я роблю частіше при приготуванні відбивних подвійну паніровці.
Спочатку я відбивну панірую в борошні, а потім я її занурюю у збите куряче яйце, а вже після цього, я панірую відбивну в панірувальних сухарях. Таким чином можна готувати і інші відбивні з м'яса.
Найважливіше в тому, щоб панірувальні сухарі забезпечили повне покриття готується відбивною. Зараз можна купити магазинні хороші панірування. І коли робиться подвійна паніровка, то герметичність продукту забезпечена. Можна готувати ось з такою паніруванням: яйце, панірувальні сухарі, знову яйце і панірувальні сухарі.
Щоб зберегти соковитість м'яса, його панірують. Я роблю таку паніровці. Розмішую яйце з молоком, умочують в нього м'ясо, потім обвалюють у борошні або крохмалі, краще кукурудзяному, можна обваляти в панірувальних сухарях. До борошна або сухарів можна додати обсмажені кунжутне насіння, волоські або інші дрібно порізані горіхи.
Залишити відповідь