Автори відписок і недоответов (менше 200 символів) проходите мимо мого питання. Велике прохання!!!!!
Автори відписок і недоответов (менше 200 символів) проходите мимо мого питання. Велике прохання!!!!!
Російський стіл був дуже багатий хлібними виробами - це дійсно так. Наприклад, до царського столу у 1692 р подавалися: 2 недомірком, 2 лапошніка, 2 сайки, 4 прсфіри, 6 бублики, 2 недомерочніка, 2 лапошнічка, 2 саечкі, 2 хліба Красносельских, 2 приховую монастирського, 2 страви пирогів кислих, 2 страви пампушок, 3 страви пирогів напруги, 3 страви карасів, 2 страви левашнікі, 2 страви ягідників, 2 страви жайворонків, 2 страви оладок, 24 пиріжка малих, 2 короваю (старорус) здобних, 8 короваїв прісних, 2 пирога з рибою, 2 пирога з кашею, 2 страви пирогів печерських. З житніх сухарів робили тюрю - скоромне блюдо з додаванням цибулі, солі, води і рослинного масла. Ще такі страви: гороховий кисіль, парена ріпа, кулеб'яки з визигой, осетриною. На Великдень -кулічі, баба, мазурки, пакошнікі, сирники. На масленницу найрізноманітніші млинці - гречані, житні, з начинками, з колесо до воза.
Традиційно російськими стравами є перш за все всі види супів, які на Русі називали юшкою. Це щі, вуха, різні види круп'яних супів, солянки. Близькість водних ресурсів дозволяла мати на столі різні страви з риби, а завдяки великій кількості лісів популярні були страви з дичини. До 17-18 століття ми їли споконвічно російську їжу, яка згадується в творах російських письменників і поетів. Потім стали з'являтися "заморські" блюда.
До споконвічно російським страв можна віднести супи, каші, різні закуски з риби, м'яса, овочів, грибів, а так же пельмені, пироги, млинці.
Як раніше говорили, "щі та каша - їжа наша". Значить: каша (раніше популярна була жито - вид пшениці) пшеничне, ячмінне, гречане. Квас, суботні, щі. На основі квасу готувалася і популярна окрошка. Ще не можна не сказати про різного роду соління. Наприклад, солоні і мариновані грибочки, помідори, огірки. Соління подавалися на друге, до гарячого. Так і служили холодною закускою.
Залишити відповідь