Які є способи заготовки ягід обліпихи на зиму?

перший спосіб, набирає обертів і завойовує увагу господинь - сушіння. заготовки для сушеної обліпихи слід починати до заморозків, інакше плоди можуть розтріснутися і засушити ягоду просто не вийде. Технологія така ж як і у інших ягід: збираємо, моєму, підсушують і викладаємо на тарілку або деко для початкової стадії засушіванія. Потім досушують в духовці. Єдиний момент ягоди обліпихи не повинні в'ялитися на сонці, їй потрібна тінь. Альтернативою цьому звичного процесу може протистояти електрична сушарка. Тобто ягоди можна відразу покласти на піддони і сушити до потрібної вам готовності. Потім пересипати в мішки або скляні банки і поставити в темне полку.

другий спосіб має дуже багато прихильниць, які люблять поласувати свіжими ягодами серед зими - це заморозка. Моєму ягоди, розкладаємо рівненько (краще в один шар) в ємності і ставимо в морозилку. 24 години зазвичай досить, щоб ягоди отримали максимальну заморозку, після можна зсипати в порційні мішечки і остаточно прибрати в камеру морозильника. Щоб ягоди краще проморозити, бажано невеликими партіями заморожувати обліпиху, якщо відразу спробуєте морозити великий обсяг велика частина не отримає належної заморозки, сліпнется і зіпсується. Тому в цьому процесі краще дотримуватися правила: тихіше їдеш, швидше пріедешь-)

третій спосіб - це різні консервації: Від простого перетирання з цукром до отримання обліпихової олії. Варіантів дуже багато і у кожної господині свій секретик.

В будь-якому варіанті і способі заготовки обліпихи - головним пунктом є те, що ця ягода при правильній обробці зберігає свої цінні якості, а по вітаміну С посперечається навіть з лимоном.

Заготовити ягоди обліпихи на зиму можна різними способами. Всім відомий метод заморозки в морозильній камері. Для цього розкладіть рівну кількість ягід обліпихи по пакетах і в морозилку.

Також можна приготувати компот, сироп, желе з обліпихи. Для приготування сиропу, обліпиху віджимають в соковижималці. При цьому виходить макуха, в ньому багато користі, тому не потрібно його викидати, а зваріть з нього сироп. В отриманий сік додайте цукор, на 1 літр - 1 кг цукру, далі додайте сироп з макухи. З сиропу можна приготувати дуже смачний компот. Використовуйте для 1 літра сиропу, така ж кількість води, трохи проварити все. Далі можна додати міді за смаком, але краще в остиглий компот.

На зиму легко можна приготувати перетерту обліпиху з медом або цукром.

З обліпихи виходить смачний сік. Для його приготування треба ягоду нагріти, але не кип'ятити, покласти на друшляк, щоб сік стек, можна потім ще віджати через марлю. Додати в сік трохи цукру і розлити в невеликі пластикові пляшки, відправити в морозилку. Якщо покласти цукру побільше, то отримаєте сироп, який можна зберігати в холодильнику, можна сік трохи уварити з цукром - буде вже желе їх обліпихи. Макуху можна використовувати для отримання лікувального обліпихової олії, можна посушити і додавати в вітамінні чаї. Ягоду можна просто пересипати цукром, зберігати в холодильнику, можна заморозити.

Заготовити ягоди обліпихи з максимальною подальшої користь на зиму можна шляхом з заморозки, що стало дуже популярним в останні роки. Так ось потрібно гарненько промити ягідки, потім розкласти по пакетиках, давши попередньо стекти воді. Все, тепер кладете в морозилку і при необхідності дістаєте.

Я визнаю для обліпихи тільки два способи її заготівлі на зиму - справжнє варення і заморозка. І що найцікавіше, зробити з обліпихи заготовки в рази простіше, ніж зібрати її з дерева.

Варення з обліпихи робиться так: Вибираємо каструлю в якій будемо варити. Засипаємо на 2/3 обліпихою. Потім досипати до верху цукор. Виходить приблизна пропорція 1: 1 по кілограмам (літрова банка обліпихи важить приблизно 600 грам). Даємо обліписі настоятися 3-4 години і потім варимо 30 хвилин. Після цього обліпиху розливаємо по банках і відправляємо в прохолодне місце.

Другий спосіб - заморозка. Ягода обліпихи промивається, сортується, очищається і просушується. Потім розкладається невеликим шаром на піддоні і відправляється в морозилку на годинку. Через годину ягоди вже грунтовно підмерзають і їх можна зсипати в коробочку або пакет - вони вже не злипнуться і помістити в морозилку для тривалого зберігання.

Обліпиха має низку колосальних властивостей. Крім іншого ягода дуже смачна і з неї можна створити масу заготовок на зиму.

Обліпиха перетерта через м'ясорубку. Слід припустити 1 кг ягід через м'ясорубку, змішати з двома кг цукру, закатати в банки.

Пастеризована обліпиха. У рівних кількостях розкладають ягоди і цукор ставлять в холодильник на ніч, далі банки пастеризують і закочують.

Варення з обліпихи.

Сік з обліпихи. Для цього ягоди потрібно пропустити через соковижималку, додати цукор, прокип'ятити і можна вживати.

Також дуже смачне виходить обліпихи желе.

Найпростіший спосіб

заготовки ягід обліпихи на зиму -

це заморозка. Ягоди вимили, підсушили, помістили в пакет або судочек - і в морозилку. Взимку жменю ягід насипаємо в чашку, заливаємо окропом, додаємо цукор (багато, так як ягоди кислі) і насолоджуємося ароматним корисним чайком! 🙂

Або ж

чисті ягоди обліпихи подрібнюємо блендером, додаємо цукор (1: 1), проварюємо хвилин 20-30 і закочує в банки.

Можна зробити з обліпихи:

варення з обліпихи (непастеризоване)

варення з обліпихи (пастеризоване)

компот з обліпихи

джем з обліпихи

желе з обліпихи

обліпихи пюре з цукром

обліпиха, протерта з цукром

обліпиха, протерта з яблуками

обліпиха, протерта з глодом

сік з обліпихи

сік з обліпихи з цукром

сік з обліпихи з м'якоттю

масло обліпихи

Самим більш менш популярною заготівлею з обліпихи є джем. Правда на це йде багато часу і сил, але результат того вартий. І з точки зору виходить красиво.

Поетапно про його приготування можна подивитися в цьому відео.