Які холодні рибні закуски Ви готуєте на святковий стіл? Рецепт?



+2 +/-
Профіль користувача Cowing Запитав: Cowing  (рейтинг 9709) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

2 +/-
Найкраща відповідь

Мені дуже подобається такий варіант:

На солоний крекер видавлюєте з пакета сирний вершковий сир (при бажанні можна використовувати з кропом або іншою зеленню), а зверху тонкий скибочку слабосоленої сьомги. Якщо не знайдете сьомгу - можна в такий же успіхом використовувати слабосоленую або підкопчену форель. Дуже просто і смачно 🙂

Відповів на питання: Schoefield 
0 +/-

Рибні закускі- це незмінний атрибут святкового столу.

Мені дуже подобається "Рулет з шпинату з копченим лососем".

Інгредієнти: 150 г філе копченого лосося, 100 г вершкового сиру, 2 яйця, 2 ст. л. борошна, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. желатину, 100 150 г шпинату, 50 г петрушки, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, листя салату, 2 3 помідори.

Шпинат і петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати.

Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити в густу піну.

У блендері збити шпинат, петрушку, борошно, жовтки яєць і дрібку солі, додати збиті білки, акуратно перемішати до однорідності.

На деко покласти папір для випікання, змастити олією, вилити отримане зелене тісто, рівномірно розподілити по деку. Випікати в розігрітій до 160 градусів духовці 5 хв. Готовий корж для рулету перевернути на лист фольги і остудити.

Філе лосося дрібно нарізати.

Желатин замочити в 2 ст води на 10 хв. Поставити на повільний вогонь, помішуючи, розчинити желатин.

Збити сметану з вершковим сиром і лимонним соком, посолити, поперчити, потім влити розчинений желатин, перемішати. Змастити отриманою масою шпинатний корж, зверху розподілити шматочки лосося, згорнути рулет, прикрити фольгою, прибрати в холодильник на 3 ч для застигання.

Перед подачею на стіл нарізати порційними шматочками, викласти на блюдо з листям салату і помідорами.

Прекрасна закуска для святкового столу виходить з оселедця.

"пташині гнізда":

2 оселедця, 2 цибулини для обсмажування, 2 цибулини для маринування, 2 яблука, 6 варених яєць, 150 г м'якого вершкового масла, 150 г шинки (можна і без неї), майонез, листя салату, пір'я зеленої цибулі.

Оселедець вимочити, очистити від шкірки і кісток, дрібно нарізати.

Лук очистити, нарізати кільцями і замаринувати: 2 ст. л. злегка теплої води, 2 ч. л. оцту, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді в рослинному або вершковому маслі.

Яблука очистити від шкірки і серцевини, дрібно нарізати, змішати з вершковим маслом, оселедцем, обсмаженою цибулею, перемішати. сформувати "гнізда", Викласти на листя салату. В середині кожне "гніздо" викласти кільцями маринованої цибулі, покласти по цілому яєчного жовтка, посипати дрібно рубаними: шинкою, зеленою цибулею і яєчними білками.

Приємного вам апетиту!

Відповів на питання: Naiades