Які страви єгипетської кухні подобаються туристам і як їх готувати?

Єгипетська кухня задоволена різноманітна, і багата різними спеціями (камун- зіра, кардамон, коріандр, кмин і багато інших). Найчастіше туристам так і не вдається зануритися вглиб єгипетської кулінарії, тк проживають вони в готелях, а ті в свої чергу пропонують досить мізерний меню єгипетської кухні. Однак будь-який готель влаштовує раз в тиждень єгипетський вечір, де крім народних танців, пенсій і традиційного танцю живота, можна спробувати деякі єгипетські страви. Звичайне меню такого вечора: різні діпи (з нуту, баклажан), звичайно ж рис (без нього не обходиться жодна трапеза в єгипетській сім'ї), традиційне м'ясо гриль, кофта (схожі на слов'янські котлети з фаршу), фаршировані овочі (махші), овочі тушковані в білому соусі бешамель, і звичайно ж знамениті єгипетські солодощі.

Зазвичай туристам запам'ятовуються баклажанні страви, і єгипетські солодощі.

На них зупинимося детальніше.

Почнемо з баклажанового соусу (називається він в Єгипті "бабаганук")

Способи приготування: два середніх баклажана запекти або в духовці, вугіллі, або на вогні газової плити. Готовність перевіряється натисканням на баклажан (якщо м'який, то готовий). Баклажани очистити від шкірки, розрізати впоперек волокон, гарненько розім'яти до отримання однорідної кашки, в кашку додати 4 ст ложки арахісової пасти (тахіни), 2 зубчики часнику подрібненого і підсмаженого на вершковому маслі до золотистого кольору, 3 ст ложки лимона, 1 ст ложку салатного оцту, кілька крапель оливкової олії, все ще раз перемішати. Такий соус можна подавати до улюблених м'ясних і рибних виробів.

У продовженні баклажанної теми, хотілося б описати ще один рецепт "М'саа" (Запіканка з баклажанами і фаршем)

Буде потрібно: 1 кг баклажанів, 0,5 кг фаршу, цибулина, 0,5 кг помідорів, 2 ст човна томатної пасти, солодкий перець, спеції (перець, дрібка кардамону, гвоздики, кориці), сіль за смаком, 1/3 ст води

Помідори, томатну пасту, солодкий перець і сіль змішати в блендері. Баклажани порізати кружальцями і обсмажити в олії до золотистої скоринки (відкинути на паперовий рушник), фарш обсмажити в невеликій кількості рослинного масла, додати дрібно порізану цибулю, спеції, сіль перемішати, влити трохи води і тушкувати до готовності.

Далі збираємо нашу запіканку: на дно форми виливаємо половину томатного соусу, зверху викладаємо половину баклажан, потім обсмажений з цибулею фарш, далі шар баклажанів і заливаємо соусом. При бажанні можна посипати зверху тертим сиром. Відправляємо в духовку на півгодини.

В єгипетської кухні є багато страв, які можна було б назвати загально середземноморськими, ці страви зустрічаються в різний країнах Середземного моря в тих чи інших варіаціях. До них відносяться баклажани під томатним соусом - мсаа, лобія, макарони під соусом башамель, бамия (окра) в томатному соусі та інші. Але у туристів стало популярним чисто єгипетське, я б навіть сказала фараонського блюдо, найдемократичніша страва, яку можна зустріти і в будинку бідняка, і на столі вельможі або сучасних новоріччі - це фуль. фуль подають туристам в ресторанах на сніданок, його можна купити в спеціальних крамницях, вранці його розвозять продавці на візках, а в Каїрі та інших містах є мережа ресторанів "Фельфеля", кото увійшли в усі туристичні довідники, там подають фуль і його похідні.

Так що ж це за диво? звичайні боби. Я люблю їх готувати вдома. Сухі боби треба замочити, поставити варитися на ніч на найменшій камфорка в спеціальній каструлі, додавши цибулину, помідор (цілі), пару ложок червоної сочевиці. Я роблю простіше і варю фуль в скороварці. Коли боби стали зовсім м'якими, беремо на тарілку гущу, трохи водички все ж залишаємо, додаємо сіль, перець, кумін, поливаємо соком лайма, оливковою олією або використовуємо олію насіння льону. все-найпростіше блюдо фуль - готовий. Смачного! Є ще безліч інших варіацій. У тому числі знамениті вже на весь світ фаляфель. Всім, хто побував в Єгипті і не поїв фуль поїздку можна не зараховувати!