Який рецепт приготування страви латвійської кухні – Бурканов пардевейс?

"Бурканов пардевейс" - це відкритий солодкий пиріг з морквяної начинкою, по виду та форми, дуже нагадує ватрушку, тільки замість сиру - морква. Пропоную вам такі "ватрушки" приготувати для Ваших діток.

Вам буде потрібно: для тіста: борошно 300 г, яйце 1 шт, сметана 100 мл, масло вершкове 20 г, цукор 3 ст. ложки, дріжджі 30 г; для начинки: морква (не дуже велика) 4 шт, сметана 100 мл, цукор 100 г, яйце варене 2 шт, борошно 3 ст. ложки, цедра лимонна 3 ч. ложки.

Готуємо тісто:

Дріжджі вводимо в теплу сметану і додаємо цукор. Все добре перемішуємо і залишаємо на 1 - 1,5 години, щоб дріжджі підійшли.

У глибоку ємність просіюємо борошно, додаємо в неї збиті яйця, половину норми вершкового масла і "заграв" дріжджі. Замішуємо тісто і залишаємо його в теплому місці на 1 годину.

Готуємо начинку:

Морква очищаємо від шкірки і запікаємо на решітці. Температура в духовці повинна бути 180 градусів, час запікання 20 - 25 хвилин. Виймаємо моркву з духовки і залишаємо до повного охолодження. Остигнула морква подрібнюємо.

Варені яйця подрібнюємо за допомогою вилки і змішуємо з подрібненою морквою, додаємо цукор і лимонну цедру. Все добре перемішуємо і залишаємо постояти 15 - 20 хвилин. Після цього в начинку вбиваємо сметану і 1 сире яйце.

Формуємо пироги:

Готове тісто поділяємо на 4 рівні частини. З кожної частини розгортаємо корж. У центр коржів укладаємо приготовлену морквяні начинку. Краї звертаємо до центру, за подобою ватрушек.

Підготовлені пироги викладаємо на деко, змащене маслом, і залишаємо підійти хвилин 10 - 15. Після цього деко прибираємо в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікаємо пироги протягом 30 хвилин.