Який рецепт шарлотки найкращий?
Відповідей: 3
На мій погляд, найкращий рецепт шарлотки - це яблука або інші фрукти, залиті справжнім бісквітним тестом.
Бісквіт роблять багато, у кожного-своя технологія, але рецептура завжди і у всіх одна: тільки яйця, цукор, борошно (іноді - какао і крохмаль) і ванілін.
І все. Ніякої соди, розпушувача або оцту. Сода надає тісту неприємний присмак, як її ні гаси або НЕ ароматизується)
Звичайно, є варіанти з розміщенням начинки (змішати фрукти з тестом, викласти в середину або залити їх бісквітом), але те, що яблука гарні з коріцей- це беспорно.
Подати можна теж по-різному. можна просто яблуками вгору, а можна ще й присипати зверху яблук печивом, тертим шоколадом або покрити кремом.
Мій рецепт шарлотки, перейшов до мене від сестри. Я беру п'ять яєць змішую їх з цукром приблизно 1/2 склянки, можна і більше, збиваю. Додаю борошна до освіти "сметаноподібної" суміші. У цю суміш, потрібно додати соду гашене оцтом (в неповну чайну ложечку додати оцет 9%). Так само додаємо пакетик ваніліну. З заздалегідь очищені яблука, розміщуємо в змащеній маслом формі для запікання. Зверху заливаємо яблука, сумішшю і випікаємо в духовці хвилин 30-40. Духовку з заздалегідь розігріти.
А ще я не завжди випікаю її з яблуками, додаю грушу або тільки з груші))) виходить дуже смачно і красиво.
На мій погляд, чим простіше, тим краще. Я більше люблю "шарлотку" , Де багато яблук і мало тіста. Форму для запікання я змащую олією і заповнюю порізаними яблуками (можна робити асорті з фруктів і ягід: груші, слива, абрикоси, вишня-черешня без кісточок, смородина, полуниця, малина і т.д.) Приблизно на 600-800 грам яблук або фруктів для тесту: 4-5 яєць, 1 склянка цукру, дрібка солі, гашене сода, збити міксером поступово додавати борошно (приблизно півсклянки). Готове тісто розлити по яблукам, зверху можна посипати кондитерським маком або корицею. Під час приготування тісто збільшується в розмірах. випікається "шарлотка" близько години. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.
Залишити відповідь