Який сорт рису краще використовувати для приготування супу харчо?
Відповідей: 4
Для харчо вибирають рис, який слабо розварюється, вибирайте рис "пропарений". Чи не кладіть рис рано, щоб він не розварився і не перетворився на кашу. Дякую за Ваше запитання, сиділа і думала, який би суп зварити, ось мені і ідея чудова прийшла.
Суп харчо можна приготувати також з червоного рису і чорного дикого. Зі звичайних можна вибрати довгозерний. Іноді варять із сорту Ризотто, але потрібно враховувати, що він сильно розбухає і пропорції набагато менше повинні бути, ніж у длиннозерного. Не знаю який рецепт був, але думаю, що справа все-таки в пропорціях рису. Можливо в рецепті цей момент упущений сорт рису.
Звичайний недорогий рис буває кругленький і довгенький. Кругленький м'якший, мабуть ви використовували саме його, і підходить для голубців, для солодких бабок або якщо ви хочете отримати кашу-розмазню. А ось довгенький рис розсипчастий, не такий клейкий. Його якраз і потрібно використовувати для супів і салатів.
Спробуйте кубанський рис, має хорошу "репутацію" у покупців ще з радянських часів. Коли будете в наступний раз варити суп харчо, розрахуйте час так, щоб рис варився 20 хвилин всього. тоді рис "Кубань" точно не розвариться.
Залишити відповідь