Який суп можна приготувати з фаршем (ні з фрикадельками)?

Окремо відварюємо картоплю, по готовності виймаємо з води і робимо картопляне пюре. У картопляний відвар кладемо фарш (без жодних добавок!) В будь-якому, на ваш смак, кількості і просто ложкою його розбовтувати в бульйоні, щоб він не взявся великим грудкою. Нехай фарш вариться в киплячому бульйоні хвилин десять-п'ятнадцять. Якщо ви любите морква, її можна додати разом з фаршем мірками порізаної або натертої на крупній тертці. Потім додаємо сюди картопляне пюре. На вершковому маслі підсмажуємо до золотистого кольору цибулю, порізану кубиками, корінь петрушки. Додаємо цю піджарку в суп. Всипаємо посічену зелень (кріп, петрушку, пір'я зеленої цибулі і часнику), солимо, перчимо - нехай ще хвилинку покипит - і наш суп-пюре готовий! До речі, його люблять діти (але тоді перець не додаємо).

Дуже подобається простий, але смачний супчик з фаршем. Готувати його дуже швидко і просто. Крім м'ясного фаршу ще потрібні свіжі шампіньйони і плавлений сир. Фарш треба підсмажити з цибулею, краще відразу в каструлі з товстим дном, налити води, проварити. На вершковому маслі підсмажити печериці, порізати крупно уздовж по формі гриба, додати в супчик. Відламуючи потроху плавлений сир, опускати його в киплячий суп, помішувати, щоб він розчинився. Варити на повільному вогні, посолити, кинути дрібку прованських трав. Сир краще взяти якісний, наприклад Віола, Хохланд, він повинен добре розійтися в супі. На дволітрову каструлю грам триста фаршу, пару сирків, штук десять грибів. Не підуть плавлення сирки типу Дружба.

З фаршем можна приготувати абсолютно будь-який суп, при цьому засмажкою готується наступним чином: на рослинній олії обсмажуються морквина і цибулю, потім додається фарш, трохи присаливаем його і ретельно перемішуємо, щоб фарш був окремими маленькими шматочками. Зажарку додаємо в суп хвилин за 15 до готовності. Мені особисто такі супи нагадують дуже мною улюблений суп-харчо з пакетиків за часів Союзу.

Готую овочевий суп з фаршем. Відварюю кольорову капусту. У глибокому сотейнику обсмажую велику кількість цибулі порею, потім туди викладаю фарш, розминаючи виделкою, щоб не скомковался. Коли фарш готовий, заливаю обсмажену суміш бульйоном, кладу кольорову капусту, сиплю чайну ложку орегано. Перед тим, як зняти з вогню, додаю натертий плавлений сир. У готовий суп можна додати сметану.