Яку паніровці вибрати для курки?
Відповідей: 5
Також беру трохи борошна (можна і рисової, і пшеничного, і вівсяної) і багато кунжуту. Грудки відмочити заздалегідь в молоці з яйцем і панірувати. Ще можна використовувати і інші колоті горіхи, хліб білий сухий і натертий на крупній тертці, крохмаль, пластівці (в тому числі 4-5 злаків), роздавлені чіпси картопляні або несолодкі кукурудзяні, кокосову стружку і навіть какао.
Настійно рекомендую товчені горіхи. Смак курки відмінно поєднується з горіховим, і загальне враження дивовижне.
Спробуйте кунжут (продається в пакетиках). Дуже і дуже навіть. До речі, для риби теж котить.
Коли потрібно щось швидко приготувати, а часу бігти в магазин немає я роблю ось що:
- майже завжди в морозилці є куряче філе. розрізаю його невеликими шматочками,
- трохи борошна висипаю на блюдце, кілька яєць розбиваю в мисочку, і трохи панірувальних сухарів висипаю на блюдце.
- кожен шматочок курячого філе спочатку в борошні обвалюють, потім в яйці, а далі з двох сторін в сухарях панірувальних.
- обсмажую кожен шматочок з двох сторін до рум'яної скоринки.
- подати можна на великому блюді прикрашеному листям салату, кільцями болгарського перцю або овочів.
панірування, взагалі, необхідна для збереження соковитості і додання поживної цінності, кольору. З найпростіших, але ефектних, є панірування з батона. він повинен бути трохи черствий, що не сьогоднішній. акуратно натираєте його на крупній тертці без скоринки, і все. Мариновану грудку паніруете спочатку в борошні, потім у збитому яйці (льезоне), і, нарешті, в хлібній крихті. І ось. Соковита, апетитна грудка у Вас на столі!
Залишити відповідь