Коли дозрівають помідори?

Якщо взяти три бурих томата: один покласти в холодильник, інший в темне тепле місце, а третій на підвіконня, то найсмачніший дозріє на підвіконні, на другому місці в темному темпом місці.

Я для себе це пояснюю тим, що в зелених помідорах в хлоропластах міститься хлорофіл(Зелений пігмент) і триває фотосинтез. У міру дозрівання хлорофіл руйнується, і стають видні червоні пігменти (каротиноїди). Так, знаходження томата в темряві, прискорює руйнування хлорофілу, і червоні пігменти "оголюються" швидше? Але навіщо це треба? адже дозрівання помідорів це не стільки зміна забарвлення, скільки накопичення "правильного хімічного складу". У процесі фотосинтезу в томаті утворюються потрібні органічні сполуки, цукру, вітаміни і так далі.

Тому, особисто я, визнаю для себе правильним дозрівання помідорів в умовах максимально наближених до природних - в теплому місці на світлі. Адже якість важливіше швидкості!

Помідори зазвичай дозрівають протягом двох-трьох тижнів.

Що б помідори встигали рівномірно, процес цей називається дозаривание, їх потрібно правильно зібрати з кущів, а після правильно зберігати.

Збирати потрібно тільки цілі плоди без гнилі, збирати їх потрібно вранці, поки не почало припікати сонце.

Розкладіть плоди в провітрюваному приміщенні, температура повинна бути близько + 8-10 градусів.

Якщо потрібно що б помідори поспіли швидше, їх потрібно зберігати при температурі + 20-25 градусів, до зелених помідорів можна додати кілька стиглих, так вони дозріють швидше.

Якщо помідори потрібно зберегти якомога довше, можна пересипати їх тирсою і прибрати в темне прохолодне приміщення, так вони зможуть пролежати аж до Нового року.

Процес достигання томатів, зірваних зеленими, називається дозаривание. Дозаривание потрібно проводити в сухому провітрюваному приміщенні при температурі не нижче плюс 6 градусів. Якщо потрібно, щоб томати дозріли швидше, температуру треба тримати + 18-20 градусів. Тоді вони почервоніють через 2-3 тижні.

Для дозрівання помідори кладуть в темне, сухе і добре провітрюване місце. Можна покласти на шафи і прикрити газетою. Мати в дитинстві пам'ятаю клала дозрівати помідори в валянки і їли ми їх мало не до нового року.

Якщо зібрали зелені помідори, то вони обов'язково дозріють і станеться це протягом двох тижнів, якщо ви їх будете зберігати в темряві і не в занадто вологому приміщенні. Якщо буде багато вологи, то вони лише будуть гнити.

Якщо в цілому відповідати на питання про дозріванні помідорів, то у нас в Сибіру в теплицях помідори починають дозрівати приблизно після 20-25 липня.

А, якщо відповідати на питання про зелені зібраних помідорах, то вони добре дозрівають в теплі. Зазвичай серед зелених помідорів є бурі, вони дозрівають швидше, десь через 1-2 тижні. Я не помітила різниці в дозріванні помідорів: на світлі або в затемненому приміщенні. Дозрівають і там і там однаково. Хоча, якщо хочеться, щоб швидше достигли, думаю, що на підвіконні трохи швидше дозріють.

Зелені помідори зривають з кущів, коли виникає загроза заморозків. Їх поміщають в ящіікі, кладуть на підвіконня. У теплому приміщенні вони дозрівають протягом 1-3 тижнів в залежності від ступеня зрілості в якій їх зняли з кущів. Бабуся складала їх в валянки і зберігала в теплому місці, до зелених підкладала кілька червоних. Помічала, що все-таки в темному місці помідори червоніли швидше.

По-перше, навіть зелені помідори можна засолити. По-друге, помідори дозрівають. Вважається, що краще вони дозрівають в теплому, щодо сухому і добре вентильованому приміщенні. Термін дозрівання різний від однієї до двох тижнів, в залежності від стиглості помідора.

Але я ось з цим не переймаюсь, розкладаю помідори на підносі ставлю на шафу або на підвіконня, в міру дозрівання вживаємо.

Зібравши зелені помідори, ми їх укладаємо на підвіконня. При великій кількості зелені помідори загортаємо, в дерев'яний ящик і в комору. Через тиждень більшість червоненькі. Зазвичай зелені помідори збираються. коли стоїть спека, тому в темряві або на сонечку помідори дозрівають майже однаково.

Ну якщо зірвати помідори зеленими, то потрібно покласти їх в тепле приміщення (приблизно +18 градусів) і бажано додати в загальну кошик ще парочку стиглих помідорів, і тоді протягом 2-3 тижнів вони повинні послностью дозріти.

Взагалі-то їм стимул до дозрівання (почервоніння) дає тепло і темрява.