Креольський соус до м’яса і риби. Як приготувати?

Помідори очистити від шкірки, нарізати шматочками і тушкувати з невеликою кількістю кукурудзяного (або іншої рослинної) олії. Окремо спасерувати кільця ріпчастої цибулі і солодкого перцю. Потім до перцю і цибулі додати нарізані маслини, тушкувати під кришкою на повільному вогні хвилин 10. Змішати з помідорами. Трохи остудити і все подрібнити в блендері, після чого викласти на сковороду, додати червоне вино, сіль і перець. Ретельно перемішати і прогріти на зовсім маленькому вогні хвилин 10.