Це часто є проблемою, як змусити зібрані перед заморозками перці почервоніти. Їм потрібно створити умови: має бути тепло, волого і обов'язкова наявність вже стиглих фруктів або перців. Відомо, що всі дозрілі овочі та фрукти виробляють етилен, газ, який сприяє дозріванню. Особливо цим страждають яблука. Ось і працюємо, дотримуючись ці вимоги:
Беремо ящик, газети і стиглі яблука. Кладемо вниз газету, на неї шар перцю в технічній стиглості, в середину червоне яблуко, закриваємо газетою і знову шар перцю. Ящик накриваємо старої шубою і ставимо в зручне місце, нехай доходять. Перед тим як перці залагоджувати, їх потрібно перебрати, все зіпсовані відразу ж переробити, інакше все одно згниють.
Сильно недостиглі плоди краще теж не влаштовувало, вони почервоніють, але при цьому сильно зів'януть. Хоча і в такому вигляді їх можна переробити при бажанні.
Можна покласти перець в дерев'яний ящик, вистелений газетою, але краще все ж використовувати чисту білу папір, а потім засунути цей ящик під ліжко або поставити в інше темне місце, де досить тепло.
Залишити відповідь