Лимонна кислота замість оцту робить консервовані огірки смачніше?

Щоб перевірити смак лимона на продукті, що може вийти з консервованих огірків з лимонною кислотою, а не з оцтом, приготуйте легкий салатик. Наприклад, редьку з морквою натріть, або капусту наріжте з морквою, або огірочки з зеленню і капустою, заправте рослинним маслом і трохи лимонним соком. Вксус салату дуже ніжний і смачно, але ось огірки такі ніжні мене б точно не влаштували. Оцтовий маринад більш гостріше, а лимонна кислота все-таки віддає лимончиком. Але все на любителя, може хтось підсяде на консервовані огірки з лимонною кислотою, а хтось залишиться вірний оцтової есенції.

Щоб відповісти на ваше запитання необхідно уточнити, що ми розуміємо під лимонною кислотою. Зазвичай при приготуванні вона може бути двох видів - це свіжовичавлений лимонний сік (або сік лімета) або дружин готова лимонна кислота в баночках, яка виходить промисловим способом за допомогою бактерій. Якщо ви при консервуванні будете використовувати сік вижатих лимонів, то смак маринаду вийде більш м'який і не такий концентрований, що не зовсім добре. При використанні ж готової лимонної кислоти смак майже не відрізняється від того, якою буде при використанні винного оцту.

Найсмачніше чи ні, це смакові відчуття для кожного індивідуальні. Просто, в зв'язку з тим, що це інша кислота, вийде і інший смак огірків. А ось чи сподобається він вам, сказати важко. Раніше активно просували аспірин, зараз взялися замінювати фруктовими есенціями і лимонною кислотою. Але промисловість продовжує використовувати перевірену оцтову есенцію.