На якому соняшниковій олії краще смажити їжу?

На соняшниковій олії їжу не можна смажити, тому що під час смаження утворюються канцерогени. І це відноситься не тільки до нерафінованій олії, а й до рафінованому, тому що максимальна температура нагрівання у соняшникової олії - 100 градусів, а коли Ви смажите, то поверхня для смаження сковорідки нагрівається майже до 300 градусів. Тому раджу Вам для смаження використовувати пряжене вершкове масло, яке Ви можете самі приготувати вдома з хорошого вершкового масла, купленого в магазині. Це масло здатне витримувати великі температури і при цьому не утворювати канцероген. А соняшникова олія використовуйте для гасіння, так як при гасінні температура відповідає 100 градусам.

Це залежить що ви хочете смажити. Наведу приклад на прикладі смаження чебуреків. Якщо ви хочете щоб чебуреки були із золотистою скоринкою, то краще жарт на рафінованном маслі, а якщо щоб були по темніше то на НЕ рафінованном. Якщо млинці смажити на млинниці, то краще вершкове масло підходить. Але найкраще підходить олія першого віджиму, воно і корисніше за все і не так горить, і запаху горілим не буде, і продукт смаження буде золотистим і смачно виглядати.

Я перепробувала стільки масел, що й не пригадаю всіх. Але мій вибір зупинився на маслі "Альтера" воно є з різними добавками, перепробувала все і зупинила свій вибір з додаванням оливкової. Мені Онон подобається тому що і в салат його можна додати, і смажити теж. А що смажити так це взагалі одне задоволення, не піниться, що не бризкає в усі кінці кухні, без запаху, а на дуже навіть. Раджу спробувати і ціна зовсім недорога.

Найкраще це з насіння (як ми називаємо домашнє), кум працює на олейніце виробляють олію Олейна! Так він каже, що туди входить бензин, і ще багато хімій забула які, ось чому вона економна. Робочим видають рукавички гумові вище ліктя вони там цю хімію перемішують, а якщо без рукавичок то на руках залишаються плями. Я знаю за Олейну, думаю що і інші не хороші. (((

Ми користувалися різними маслами. Останнім часом віддаємо перевагу маслу сиродавленому. Пояснюю вибір тим, що воно не смажиться, немає насиченого запаху насіння. Все-таки не хочеться, що б масло піддавалося подвійний смаженні і було з запахом.