Найсмачніші рецепти китайської кухні?

Я частенько буваю в Китаї, і спробувала багато різних страв, там популярні салати з різних овочів з великою масою спецій. Дуже смачно там готують різноманітні страви з морепродуктів з овочів і фунчози, наприклад з креветками або ж кальмарами.

Багато різних страв подається в клярі і частіше він з крохмалю, часто вживається там кунжут і горішки кедрові при приготуванні.

Є салат з тонких у вигляді локшини шматочків яловичини, яка тане в роті. Багато страв у них у фритюрі, це і крильця курячі та морепродукти різні в асортименті. Є різні пельмені у фритюрі, з різними начинками, овочевими та м'ясними.

Для росіян там в основному вже пристосоване іеню.

Традиційна китайська кухня має тисячолітню історію і відрізняється грою смакових контрастів, а заснована, звичайно, на поєднанні рису і тесту з овочами, рибою та м'ясом і передбачає довгу підготовку інгредієнтів і швидке приготування страв, незмінним напоєм, що подається до будь-яких страв, є чай. У китайській гастрономії розрізняють чотири основні стилі: південний-це витончена кантональна кухня з використанням великої кількості соусів, приправ, м'яса, річковий і морський риби, овочів, зелені, так би мовити кухня для гурманів, так як відрізняється кисло-солодким смаком і використовує тільки найсвіжіші інгредієнти з ринку, які зберігають у страві свій колір і смак, а також великою кількістю закусок, серед яких особливе місце займають різні дімсами; східний-шанхайська, яка відрізняється вегітаріанскім напрямком і вживанням великої кількості свіжих фруктів і овочів, які в основному готуються на пару, вживають рибу і морепродукти із завищеною талією, відрізняється солодким смаком, так як часто в процесі готування використовується цукор; західний-найстаріший і традиційний-це знаменита сичуанська кухня (не дарма качка по-сичуаньської складає гідну конкуренцію головному всесвітнього китайському кулінарному бренду-качці по-пекінськи) яка відрізняється вживанням великої кількості пікантних інгредієнтів, таких як чилі, імбир, часник, знаменитої приправи Сичуань, також рясніє фруктами, овочами, м'ясом, птицею, рибою, самим традиційним блюдом вважається тофу з солодким перцем і спеціями; північний-найбільш знаменита пекінська, яка відрізняється рясним споживанням зернових культур-пшениці, проса, кукурудзи з яких готується різноманітна випічка, в пошані птах і соєвий тофу, символом звичайно є качка по-пекінськи. Природно цю кухню не можна уявити без чаю-в Китаї розрізняють три основних види: зелений, напівферментований (Оолонг або Поучонг) і червоний (у нас відомий як чорний) -до нього китайці привчили весь світ. Найбільш простим в самостійному приготуванні китайським блюдом мабуть буде традиційне Кантонському блюдо-дінсами з м'яса і рису, готуються вони на пару і чимось нагадують наші фрикадельки. Для його приготування необхідно 120 грамів клейкого рису добре промити, залити водою і залишити на ніч, вранці воду злити, рис підсушити. 600 грамів нежирної свинини прокрутити в фарш, відправити в холодильник, а тим часом нарізати один зубчик часнику, пару пагонів зеленої цибулі, трохи листя свіжої кінзи. Кінзу змішати з м'ясом, а цибулю і часник обсмажити на сковороді до золотистого кольору на рослинній олії, додати столову ложку цукру, перемішати, ще трохи обсмажити, остудити, змішати з фаршем, додати три столові ложки соєвого соусу, одну столову ложку рисового вина, білок одного яйця, сіль і спеції за смаком, потім мокрими руками скачати кульки розміром з волоський горіх. Підсушений рис розкласти на плоскій поверхні, обкатати по рису м'ясні кульки, так щоб рис прилип до них, потім готуйте їх у пароварці приблизно 20-30 хвилин. За бажанням в рис можна додати чорний арахіс, кунжут, кешью, куркуму. При подачі можна прикрасити скибочками помідора і зеленню. Смачного.