Навіщо зливати перший бульйон?

У наш час дуже складно знайти якісне, безпечне м'ясо в магазинах і на прилавках ринків. Тому краще не ризикувати своїм здоров'ям і зливати перший бульйон після закипання. Особливо це стосується магазинних курей. Як і повз того, що в їх корми додають антибіотики, їх також накачують розчином води з каррагінаном (цю желейну масу в охолодженні тушці курки можна помітити неозброєним оком). Вся ця гидота виварюється в бульйон, який необхідно зливати. Для приготування бульйону для дітей, слід також, без жалю, зливати і другий бульйон. Краще робити упор на овочі, спеції в супах / борщах, тоді страва не буде прісним і рідким.

Якщо м'ясо домашнє і ви впевнені в його якості, зливати перший бульйон не обов'язково.

Якщо злити перший бульон- навару не буде ніякого. Практично вода. да він вийде золотистий і красивий, але позбавлений смаку. А для того, щоб "вбити мікробів" я кидаю цибулину, а потім виймаю.

Я зливаю перший бульйон тільки при приготуванні кількох страв, як правило в них бульйон повинен бути практично прозорий. За смаком такий бульйон набагато менш наваристий і підходить для дієтичних супів.

Ще одна причина чому потрібно зливати перший бульйон - в першому бульйоні міститися "нехороші" речовини, наскільки це твердження вірне я не знаю, при варінні бульйону я просто знімаю піну.

Кажуть що там дуже багато "поганих" речовин і тому його потрібно зливати. Я особисто в це не вірю, але якщо бентежить темний колір, можна і злити, його дає залишилася в м'ясі кров і жир. Деякі знежирені страви готують тому зливають, для борщу теж м'ясо вариться окремо.