Окунь в клярі. Який рецепт?

Для приготування цієї страви, нам потрібно: 1 кг річкового окуня, 5 яєць, 1 пучок петрушки, 2 щіпки солі, 100 грам борошна, 4 - 5 ст. ложок рослинного масла.

Філе окуня добре промиваємо холодною водою. Потім сушимо паперовим рушником. Філе нарізаємо на порційні шматочки.

Готуємо кляр.

Для цього поділяємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо виделкою, додаємо сіль і трохи борошна. Білки збиваємо в легку піну в окремій мисці, після цього акуратно вводимо до жовтків. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Кляр по консистенції повинен бути схожий на густу сметану. При необхідності додаємо ще муки.

У сковороду наливаємо рослинне масло, його розігріваємо. Кожен шматочок обмакиваем в кляр і викладаємо їх на сковороду. Обсмажуємо з обох сторін по 10 хвилин до утворення золотистої скоринки.