Підійдуть тріски від яблуні для копчення риби в каганці? Ще є варіанти?
Відповідей: 3
Відмінний варіант. Я використовую тирсу плодових дерев, після весняної обрізки відбираю гілки товстіший і пилкою ізвожу їх на тирсу, заготовлюю сировину для копчення на весь сезон. Не можна використовувати тирсу хвойних порід, вони смоляні. Якщо зовсім погано беремо молоді гілочки плодових дерев, результат виходить той же непоганий.
Найсмачніша їжа виходить з вільховою тріски. Вишня дає невелику гірчинку а якщо проґавити то і сильну гіркоту. Замість вишні краще використовувати яблуню. Вільхова тріска зараз продається скрізь майже. Вільха теж зростає в багатьох регіонах і зробити тріску самостійно не складе особливих труднощів))
Для холодного копчення підійдуть тирсу різних порід дерев, мені скажуть а як же смак і запах, але а якщо у людини немає можливостей знайти тирсу вільхи або яблуні. Повірте мені я коптив багато років рибу і м'ясо, в тирсі не розбирався з під якого дерева і знаєте балик виходив відмінним
Тут найголовніше що б був холодний дим. А для гарячого копчення я згоден з попередніми коментаторамиЯк він гарний на вид, так і смачний і смачний. Нижня картинка це товстолобик.
Залишити відповідь