Підкажіть, як правильно пекти млинці?
Відповідей: 3
Печуть млинці в російській печі (або вже в духовці), а смажать на сковороді .. Смак різний виходить .. Млинці бувають скородумки (безопарною, сирітські, пісні) і опарним (на опарі). Сирітські робляться так - 1 стакан рідини (води, молока, кислого молока, кефіру), 1 яйце, трішки солі, стільки ж цукру, пів чайної ложки соди, борошна (скільки візьме). Розбовтати рідина з усім, крім борошна, до однорідної маси, потім потроху, продовжуючи розмішувати, всипати борошно, дати відстоятися приблизно з півгодини, потім додати в тісто столову ложку олії, ретельно розмішати. для першого разу протерти розпечену сковорідку ваткою з маслом, налити тісто тонким шаром і, обертаючи і нахиляючи сковорідку, розтягнути тісто по всій площині сковорідки, смажити на повільному вогні до підсихання тесту зверху, потім перевернути і дати підсмажитися і другій стороні. Для опарних чайну ложку дріжджів змішати з чайною ложкою цукрового піску і розмішати в склянці теплого молока, коли запузирітся, додати яйце, сіль, склянка теплого молока і борошна, скільки візьме. Потім смажити по тій же методі.
Думаю, що у кожної господині є свій рецепт млинців і у кожної вони виходять дуже смачними. Я вчилася у бабусі, але потім добила щось і від себе. Я люблю солодкі млинці та зі сметаною. Хтось любить зі згущеним молоком. А якщо для фарширування роблю, то не солодкі. А роблю їх так: збиваю блендером 3 яйця, додаю склянку молока, сіль за смаком і цукор, і не перестаючи збивати всипав просіяне борошно (мука на око, ніколи не міряю). Коли буде густовато, вливаю поступово воду, 2-3 ст. ложки рослинної олії, соду на кінчику ножа гаситься в оцті. Коли готове даю постояти хвилин 15 і випікаю. Перший раз на сковороду наливаю трохи олії, для наступних млинців масло вже не треба.
В цьому немає нічого складного: для початку потрібно приготувати рідке тісто (у кожної господині свій рецепт), а потім наливаючи тонким шаром на сковороду-млинниць випікати з двох сторін. Получаеься легко, швидко і дуже смачно.
Залишити відповідь