Як робляться розписні імбирні пряники "овечки", "баранці" для Великодня? Майстер клас?
Писані імбирні пряники “Овечки” до Великодня як зробити? Майстер клас?
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Які гарні у вас овечки вийшли.
А я хочу запропонувати вам швейцарську випічку. Овечки є невід'ємним символом свята в Швейцарії. І все чекають, не дочекаються свята Світлого Великодня, коли можна буде покуштувати це чудове ласощі.
Сто двадцять г цукру змішуємо з двадцятьма г свіжих дріжджів, додаємо одне яйце і пів чайної ложки солі.
Сто п'ятдесят мл молока підігріваємо і виливаємо в суміш цукру з дріжджами. Нарізаємо туди вісімдесят г масла кімнатної температури.
На всю цю масу зверху просеем чотириста г борошна і цедру одного лимона. Якщо ви хочете, щоб пряники були темного кольору, то в тісто потрібно додати по пів чайної ложки мелених кориці і гвоздики, чайну ложку імбиру і кілька ложок какао.
замішуємо тісто. Накриваємо його і відставляємо для того, щоб тісто підійшло. Приблизно на два з половиною години.
Поки тісто підходить, готуємо покриття для наших овечок.
Змішуємо шістдесят г борошна зі сто г цукру, сорока г масла вершкового і двома ст. л. лимонного соку.
Перемішаємо злегка пальцями і приберемо в холодильник.
А тісто вже підійшло, починаємо ліпити овечок. Спочатку розділимо тісто на 7 рівних шматочків.
З шести шматків зліпимо тіло, і голову. А останній залишаємо для ніжок, вушок і всього іншого.
На місце очей застромимо горішки фундука лісового.
Готові овечки викладаємо на деко, покриваємо їх білком або цілим яйцем.
Дістаємо з холодильника «шубку», тобто приготовлене покриття і одягаємо його на наших овечок.
Випікати в розігрітій духовці не більше 20 хвилин.
4 +/-
В 2015 м Великдень буде 12 квітня. Символічно в цьому році робити прикраси у вигляді баранчика, або овечки.
Для приготування таких імбирних пряників візьмемо будь-який рецепт будь-яких імбирних пряників з глазур'ю. Наприклад, можна взяти рецепт печива "крашанок"
Щоб зробити печиво у вигляді баранчиків, потрібна вирубка, або можна надати форму баранчика самостійно, зліпив окремі частини. Виходять такі баранці.
За основу імбирних пряників можна взяти такий рецепт тесту.
для печива: Вершкового масла - 300 г, один стакан цукру, розпушувача - 1,5 чайн. ложки, три штуки яєць, приблизно три склянки борошна, трохи солі.
для глазурі два білка яєць, чотири склянки просіяного цукрової пудри, харчовий барвник різних кольорів, дві - три ст. ложки лимонного соку без м'якоті, чорна глазур зобразити очі.
спочатку робимо тісто.
Масло візьмемо розм'якшене, кладемо до нього цукор і яйця, розтираємо до однорідності, після цього додаємо порціями борошно, замішуємо для тесту.
Після цього охолодити тісто.
Далі охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною 4 - 8 мм. Вирізаємо фігурки баранчика за допомогою вирубки, або за шаблоном.
Духовка повинна бути розігріта до 230 - 250 ° С. Кладемо тісто на деко. Випікаємо до рум'янцю і готовності.
Дістаємо деко, їм треба стукнути об поверхню, тоді печиво відклеюється і його можна знімати. печиво перекладаємо на решітку, щоб повністю остудити.
для глазурі окремо збиваємо вінчиком білки яєць до пишності, далі в яєчну масу вводимо цукрову пудру порціями, не припиняючи збивати до стану стійких піків.
Глазур поділяємо по двом чашкам, якщо треба пофарбувати в два кольори, наприклад в жовтий і блакитний, або підфарбовуємо все повністю в один потрібний колір, щоб зобразити одним кольором шерсть баранчика. Третю частину глазурі треба залишити, щоб вивести контур з глазурі по периметру.
У перших двох чашках додаємо в глазур трохи харчового барвника потрібного кольору.
Третю частину глазурі кладемо в кондитерський мішечок з тонкої насадкою і виводимо глазур рівномірно по краю периметра кожного печива. Нехай підсохне 15 хвилин, а потім можна зафарбовувати основну частину. Це треба, щоб основна частина не "розтікалася".
Коли по периметру підсохне, розбавляємо в кожній чашці глазур половиною лимонного соку. Розміщуємо в кондитерський мішечок і заповнюємо шерсть баранчика. Нехай підсохне 15 хвилин.
Коли підсохне, то робимо так само з іншим кольором: розводимо половиною лимонного соку і зафарбовує (наприклад, шерсть баранчика біла, а вушка, або мордочка рожеві).
Чорним декоративним кольором зобразимо очі.
Після цього нехай підсохне 3 ч.
Залишити відповідь