Поділіться рецептом гостренького салату на зиму?
Відповідей: 2
Пропоную Вам гострий салат з капусти, моїм він подобається, рецепт брала з інтернету, там він проходить під назвою " вогник ".
Для приготування нам потрібно: великий качан капусти (трохи більше 2 кг.), 2 кг. болгарського перцю, 3 великих помідора, 3 великі морквини, 3 великих головки ріпчастої цибулі, 1/3 склянки цукру, 5 ст. ложок 9% оцту, 1 склянка рафінованої олії, 2,5 ст. ложки крупної солі, 4 - 6 зубчиків часнику, стручок гострого перцю.
Капусту шаткуємо, додаємо половину солі і трохи мнём, щоб виділилося трохи соку.
Перець чистимо і нарізаємо тонкою соломкою, моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, а помідори - тонкими скибочками.
Все додаємо до капусти, додаємо сіль, що залишилася і перемішуємо руками, злегка пом'явши.
Часник пропускаємо через прес. Гострий перець миємо, видаляємо насіння і дуже дрібно нарізаємо (краще для цього надіти гумові рукавички).
В цукор додаємо оцет, перемішуємо і додаємо до капусти. Туди ж виливаємо олію. Все перемішуємо і ставимо під гніт на 1 годину.
Після цього розкладаємо салат по стерилізованих банках, додаючи в кожну часник і гострий перець. Заливаємо в банки вийшов сік і закриваємо банки пластмасовими кришками.
Зберігаємо в холодильнику або іншому холодному місці.
Дуже мені подобається салат на зиму з баклажанами. Він і остренький, і смачненький, і красивий! Нагадує про літо.
Необхідні інгредієнти: баклажани, болгарський перець, помідори, цибуля ріпчаста, часник, червоний гіркий перець (стручок), сіль, рослинне масло і оцет. Все беремо по 1 кг. Тільки гіркого перцю кладемо один стручок, масла 400-500 грам. Сіль за смаком. Оцтову есенцію по 1 столовій ложці на 6 літрів салату.
У приготуванні салат простий. Не потрібно мудрувати. Просто береш баклажани, ріжеш їх кільцями і замочують в солоній воді (на літр води жменю солі) приблизно на годину.
Поки баклажани гіркоту свою віддають водичці, миємо й готуємо помідори, болгарський перець, цибуля. Ріжемо їх довільно. Кому як подобається.
В казанок або утятницу ллємо олію і розігріваємо його. Кладемо баклажани, перець гіркий і болгарський, цибуля, помідори. Тушкуємо 30 хвилин на повільному вогні. Потім додаємо сіль, цукор, часник (подрібнений) і оцет. Даємо ще 5 хвилин прокипіти і викладаємо в підготовлені чисті і простерилізовані банки. Закочує залізними кришками і укутуємо в теплу ковдру. Чекаємо повного остигання балонів і прибираємо на зимове зберігання. Усе!
Залишити відповідь