Хотіла перетерти чорну смородину з цукром через м'ясорубку, але мені сказали, що якщо я хочу зберегти віт. С, то контакту ягоди з металом не повинно бути. Чи це правда? Як тоді бути, якщо варити я теж не хочу?
При контакті з металом вітамін С руйнується?
Відповідей: 4
0 +/-
Найкраща відповідь
Якщо не помиляюся, то да, при чому не тільки вітамін С, але і більшість вітамінів, а також масла втрачають корисні речовини.
0 +/-
Вітаміни руйнуються при контакті з тими металами, які не зовсім інертні. Наприклад, це алюміній - він активно реагує і з кислотами, і з лугами. Тому з вітаміном С (аскорбінова кислота) він буде реагувати, причому утворюючи некорисні для організму сполуки алюмінію, які будуть потрапляти в організм.
Також реагує з кислотами звичайна легована сталь типу Ст3. Це, наприклад, ножі, які можуть іржавіти.
А ось нержавіюча сталь набагато більш інертна, і ймовірність взаємодії з вітамінами у неї набагато менше.
0 +/-
Абсолютно вірно, при контакті продуктів, що містять кислоти, з металами відбувається окислення. Тому зелень краще рвати руками, а не різати ножем, якщо хочете зберегти в ній якомога більше вітамінів. Що стосується смородини і м'ясорубки ... Тут можна розім'яти смородину дерев'яним товкачем. Так, процес вкрай нудний, але зате вітаміни будуть в цілості й схоронності 🙂
0 +/-
Думаю нічого поганого трапитися не встигне за час прокрутки чорної смородини через м'ясорубку. Тим більше що вітаміну С в цій ягоді дуже багато. Але якщо хочеться все ж зберегти вітамін С в повному обсязі то можна скористатися не сучасною м'ясорубкою з алюмінієвого сплаву, а м'ясорубкою з чавуну.
Залишити відповідь