При випічці пиріжки покриваються скоринкою. Як зробити пиріжки м’якими?
Відповідей: 3
Щоб на печених пиріжках не утворювалася тверда скоринка і вони були м'якими, потрібно після того, як дістанете їх з духовки, обов'язково накрити рушником. Чи не мокрим, а сухим. І нехай вони полежать так деякий час до повного остигання. Потім їх можна помістити в ту ємність, де ви зазвичай зберігайте пиріжки, тільки обов'язково закривайте, щоб вони довше залишалися свіжими і не черствіли.
Змащуйте їх молоком або сметаною перед випічкою - будуть рум'яні і м'які. Від яєчного жовтка колір більш насиченим і глянець красивий, але скоринка тверда. А якщо хочете пом'якшити вже готові пиріжки - змастіть їх, поки вони гарячі, вершковим маслом. Буде ще й дуже ароматно!
І ще: скоринка може з'явитися від занадто високої температури або нестачі вологи. Спробуйте поставити внизу духовки плоский посудину з водою.
Можна, можливо:
змастити пиріжки маслом або маргарином
накрити плівкою
накрити вологою серветкою
пиріжки з солодкою начинкою можна змастити соком або сиропом (ріденьким)
можна просто скласти пиріжки ще теплими в поліетиленовий пакет.
хай щастить
Залишити відповідь