Салат з буряка “Імперія сонця” на зиму. Як заготовити? Який рецепт?

Для приготування салату "імперія Сонця" нам знадобляться: 5 кг буряка, півтора кілограм помідорів, півкіло лука, півкіло болгарського перцю, 500 мл рослинного масла, 200 гр часнику (3 великі головки), 2 ст. ложки солі, 1 склянка цукру, 1 склянка оцту. Буряк, помідори і перець миємо, чистимо. Лук очищаємо від лушпиння. З перцю виймаємо серцевину з насінням. Буряк ріжемо на довгасті шматочки і разом з помідорами, цибулею і перцем пропускаємо через м'ясорубку. Часник чистимо і видавлюємо через прес. Все крім оцту змішуємо і варимо на невеликому вогні але при кипінні близько години. Оцет додаємо в кінці варіння. Ще гарячий салат розкладаємо в стерілізова