Шафрану паска з фіалками і горіхами, цукатами, ягодами як робиться?

Півкіло сиру, півсклянки цукру, 10 гр. Ванільного цукру, півсклянки жирної сметани, 100 гр. масла вершкового, півсклянки будь-яких горіхів, краще волоських, цукати, родзинки. Останні зазвичай беру на око, але теж приблизно по півсклянки.

Масло потрібно залишити при кімнатній температурі, горіхи подрібнити, цукати порізати, якщо потрібно. Ізюм залити окропом хвилин на 10-15, сир протерти через сито.

Тепер беремо сметану, розчиняємо в ній цукор, додаємо ванілін і змішуємо цю масу з сиром. Так само додаємо масло і дуже добре перемішуємо.

Потім в сир додаємо цукати, горіхи і родзинки. Перемішуємо.

Беремо форму для паски (в ідеалі - спеціальна, у вигляді піраміди), всередині встеляли її марлею, щоб потім легше діставалася паска.

У неї викладаємо будущею паску, закриваємо зверху краями марлі і поміщаємо під вантаж. Гиря, пляшка з водою або що є.

Ми залишаємо на півдоби під вантажем, поставивши форму в тарілку. Якщо буде виділятися рідина, то її потрібно злити. Потім ставимо в холодильник, як мінімум на добу, можна на двоє.

Коли дістанемо з форми, то можна прикрасити на свій розсуд, навіть так, як на фото. Тут обмеження може поставити тільки фантазія. Зазвичай я прикрашаю цукатами і сушеними ягодами.