Шашлик. Рецепт маринаду. Як приготувати правильно маринад для свинини?

Після багатьох років експериментів робимо так:

М'ясо досить великими шматками, грам по 100-150, посолити, поперчити.

На дно посуду доступна зелень - кінза, кріп, петрушка, базилік - що є, в будь-якому поєднанні. Потім цибулю кільцями, м'ясо, знову цибулю і т.д. Потім все це справа під гніт, щоб сік пустило і в холодильник, години на два мінімум. Найчастіше робимо вранці, на вечір.

Якщо є сумніви в м'якості вихідного продукту, можна додати трохи молока, але тоді чекати не більше 5-6часов.

Можна робити в кефірі, майонезі, томатному соку. Але це більше підійде для стегенець, тому що кислота робить м'ясо жорсткіше.

І ще один момент. З будь-яким маринадом потрібен досвідчений шашличник, щоб не спалив і не пересушити м'ясо)))

найпростіший смачний і без зайвого жиру маринад - з лука порізаного кільцями, солі, перцю чорного і перцю червоного (тут за смаком все кладеться). за цим рецептом обов'язково поставити на 30 хвилин-2 години під невеликий гніт при кімнатній температурі, і кілька разів перемішати.

2й варіант: мяско взагалі м'яке буде - розім'яти шт 3 ківі в 1кг м'яса, додати сіль і все перемішати, через 30 хвилин можна смажити!

Не раджу в маринад додавати оцет від нього мяско жестковатое.

удачі в приготуванні і Смачного!

Свинину маринують в кефірі, цибулі та спеціях, пару годин шашлик промаринуется, буде дуже ніжним і м'яким.