Що перемішують до складу фаршированого шашлику?



+3 +/-
Профіль користувача Dinoseb Запитав: Dinoseb  (рейтинг 13711) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

1 +/-
Найкраща відповідь

Дивлячись, що ви маєте на увазі під словами "фарширований шашлик". Є різновид шашлику, коли на шампури насаджують фарш і обсмажують його на мангалі, типу люля-кебаб - така котлетка на шампурах. Так ось до складу цього фаршу по мимо м'яса (яловичина або баранина, тому що блюдо східне), кладуть багато зелені (базилік, петрушка, кінза), часнику, цибулі та спецій (чорний і червоний перець, коріандр, гвоздика - природно мелені ), сіль. Фарш ретельно вимішує, наліплювали на шампур і смажиться.

Ще є вид шашлику, коли будь-яке м'ясо нарізають тонкими (шириною 1,5-2 см., Довжина така, щоб в м'ясо можна було загорнути фарш) смужками. М'ясо маринують в маринаді 20 хв. Маринад може бути будь-яким, кому який подобається:

  1. оцет, сіль, перець, цибулю через тертку;
  2. соєвий соус, оливкова олія, роздавлений часник;
  3. майонез, роздавлений часник, перець;
  4. біле вино, сіль, перець і т.д.

А в цей час нарізають будь-яку зелень і овочі (цибуля, томат, перець, баклажан, цукіні, гарбуз, ріпу, картоплю - варіантів багато), присаливают і перчать. І потім цей фарш загортають в м'ясні смужки. Для того, щоб м'ясо не розгорталося, можна замотати ниткою або закріпити зубочистками. Далі насаджують фарширований шашлик на шампур і смажать на вугіллі.

Відповів на питання: Kallioj   
1 +/-

Фарширований шашлик це люля-кебаб. Для нього беруть звичайний фарш і додають внуть в молотом вигляді ті інгредієнти які у шашлику зовні і маринаді присутні. Це цибуля перець гострий базилік лаврушка. З цього фаршу ліплять довгенькі котлетки круглої циліндричної форми і одягають обережно на шампур по дві-три ковбаски. Обсмажують з усіх боків на вугіллі. Подя їсти або з томатним сосусом або часниково-майонезним. На блюді обов'язково викладають люля-кебаб на листочки або гілочку базиліка - і красиво і ще більше підсилює ароматичні властивості цього кулінарного шедевра.

Фарширований шашлик на зразок київської котлети з курячої грудки. Берете пласт м'яса тонкий і завертаєте туди фарш з овочів за смаком. У складі фаршу можуть бути помідори морква цибуля ріпчаста, зелень кропу, петрушки, майонез саме м'ясо курки або свинини, шматочки масла вершкового маленькі. Загортаєте цей чудо фарш в м'ясний пласт і робите котлету. Зав`язуєте щільно, щоб не розкрутилася. Надягаєте на шампур по 1-2 штуки. При смаженні на вугіллі потрібно поливати фарширований шашлик підливою з майонезу або чистим помідоровим соком. Доречно буде в сік додати півчайної ложки яблучного оцту. НЕ МОЖНА замінювати іншим!

Подавати на стіл це потрібно на листках зелені їстівної: ріпчаста цибуля салатний лист кріп петрушка. Полити перед подачею Сметанковий соусом або томатним. Для любителів піде майонез.

Відповів на питання: Gunfire