Що порадимо нашим готелям, щоб вони набули статусу – “все включено”?

Радити не буду, але поясню, чому у них це не виходить.

Тут все зав'язано на елементарних принципах економіки і уменеіі ефективно управлеять бізнесом.

Основний принцип економікиі полягає в тому, що діяльність підприємства повинна бути, як мінімум, незбиткове, тобто доходи повинні бути дорівнюють витратам або перевершувати їх.

Доходи практично будь-якої організації, в тому числі і готелю, обмежені тією сумою, яку готові заплатити покупці за конкретний товар або послугу. Отже, щоб забезпечити більшу привабливість товару, виробники повинні вміти управляти витратами. Якщо ви хочете включити в асортимент готелю будь-яку послугу, ви повинні витратити на це відповідні гроші. Але, оскільки ви обмежені розміром платежу з боку покупця, необхідно скоротити витрати на що-небудь інше. А ось тут, якраз, і виникає основна проблема. Переважна більшість (не всі!) Менеджерів російського бізнесу не вміють управляти витратами.

По-перше, це окрема наука, яку потрібно вивчати і яка містить різні варіанти зниження витрат. Якщо говорити про готелі, то вони, наприклад, можуть здійснювати спільні закупівлі продуктів у відповідних постачальників, що забезпечить більш низьку ціну за більший обсяг закупівель. Але наші готелі, схоже, сприймають один одного як ворогів, а, наприклад, турецькі, як партнерів по бізнесу. Є безліч і інших варіантів зниження витрат.

По-друге, знову ж багато, але не всі вітчизняні бізнесмени, їх заступники, їхні родичі і т.д. дуже хочуть після перших двох-трьох місяців після відкриття бізнесу купити собі дорогий автомобіль, з'їздити на дорогий курорт, побудувати великий будинок і т.д., що і призводить до зростання витрат, які формуються за рахунок високих зарплат цих самих працівників та їхніх родичів.

По-третє, згадані вище постачальники товарів і послуг для готелів хворіють тими ж самими "хворобами", Що і самі готелі і теж не можуть забезпечити дійсно низькі витрати на своє виробництво, що призводить до достатоно високим відпускними цінами, які і підвищують витрати готелів.

По-четверте, на відміну від тієї ж Туреччини (не подумайте, що я її прихильник, але приклад хороший), продуктивність праці вітчизняного персоналу істотно нижче. Не всі, але дуже багато працівників вітчизняного бізнесу за робочий день виконують менше роботи, ніж люди з країн: то чай попити, то "в Контакте" посидіти, то обговорити вчорашню весілля (бійку, телепередачу, тусовку і т.д.). Отже, роботодавцям необхідно замість одного працівника приймати двох-трьох, а це зростання витрат і неможливість включення додаткової послуги в асортимент.

Звичайно, не слід забувати і істотну корупційну складову з боку різних чиновників і правоохоронних структур, за що в тій же Туреччині посадять відразу, а у нас вона процвітає. Всілякі хабара також включаються в себестоіомсть під виглядом різних витрат, а це також знижує можливості розширення асортименту послуг.

Звичайно, я назвав не всі причини! Додайте, хто може!