Що таке альгінат натрію і для чого його додають в їжу?

Харчовий стабілізатор Е401 Альгінат натрію. Користь і властивості стабілізатора Е401

Незважаючи на той факт, що харчовий стабілізатор Е401 Альгінат натрію в усьому світі визнаний нешкідливою добавкою, деякі представники незалежної експертизи стверджують, що такою вона не є. Однак, з огляду на масу корисних для організму людини властивостей харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію, які переважають над його ймовірним негативним впливом, використання даної речовини не заборонено законом у багатьох країнах світу, включаючи Україну, Росію та країни ЄС.

Харчовий стабілізатор Е401 Альгінат натрію застосовується в якості стабілізуючого агента, який сприяє збереженню консистенції і в'язкості продуктів харчування. Крім того, досить часто цю сіль кислоти альгінової використовують як загущувач, Гелеобразующіе речовина, засіб для виготовлення капсул, а також здатне утримувати вологу речовину.

Примітно те, що фізичні властивості харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію обумовлені його отриманням. Цей має структуру порошку пластин або гранулят сірувато білого кольору отримують з альгінової кислоти, яку в свою чергу виділяють з клітин деяких морських водоростей. Причому це виділення полягає в обробці водоростей розчином аміаку.

Харчова промисловість та галузь медицини - дві основні сфери, де використовується харчової стабілізатор Е401 Альгінат натрію. Як загусник і Гелеобразующіе речовина Е401 додається при виробництві таких продуктів харчування як різноманітні десертні страви, сири плавлені, деякі види соусів і морозиво. Крім того, досить часто ця харчова добавка використовується в процесі промислового виготовлення м'ясних консервів, консервованих овочів і грибів, а також хлібобулочних виробів. У промисловості харчової, як правило, використовується в поєднанні з іншими схожими видами альгинатов.

Користь харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію

Допустимою нормою добового споживання даної речовини для здорової дорослої є до 20 грамів на один кілограм ваги людини, при якій користь харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію для організму очевидна. Зокрема, ця речовина сприяє очищенню організму людини від радіонуклідів, а також солей важких металів.

Користь харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію полягає також в тому, що він не володіє алергенними властивостями, що характерно для багатьох подібних добавок. Крім того, при прямому контакті речовина не здатне викликати дратівливих реакцій слизової і шкірних покривів. Причому, ця харчова добавка не заборонена до застосування в процесі виготовлення дитячого харчування.

Однак, слід враховувати, що альгінат натрію в процесі реакції може давати солі з іонами заліза і кальцію, що в свою чергу знижує їх всмоктування і подальше засвоєння. З огляду на цей факт, людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, варто бути особливо обережними при вживанні їжі з високим вмістом Е401.