Що таке бриоши і як їх готувати?

бриоши - це пишні солоденькі булочки, ніжні, тісто роблять на пивних дріжджах. воно дуже повітряне і м'яке. Часто їх роблять у вигляді купала, з кульками, шишечками.

Вважається, що ці булочки французькі, так як колись їх придумав французький кондитер Бріош. Але їх готують всі, хто хоч раз захопився ними. Навіть в Радянському Союзі їх готували на кондитерських фабриках і з 1955 року на них було встановлено ГОСТ.

Для приготування оригінального бріош ​​потрібно здобне тісто приготувати на опарі, після на добу помістити на холод для затримки в рості, після втиснути в форму, воно швидко підніметься, а щоб мало красиву форму, тісто можна підрізати, класти кульками.

Рецептів в зв'язку з кочовим способом цієї вкусняшки багато.

Мені подобаються лимонні бриоши. У тісто додаю цедру лимона і подаю ці булочки з лимонним кремом на сніданок.

Для тіста: 15 г свіжих дріжджів (я взяла 5 г сухих); 2 яйця; 3 ст. л. молока; 90 г м'якого масла; 1-2 ст. л. теплої води; 2 ч.л. цукру; 1 ч.л. солі; 1 лимон (цедра). 1 збите яйце для змащування. Роблю опару, замішую тісто, витримую в холодильнику, потім печу розклавши в формочки і мажу збитим яйцем.

Для крему: 35 г вершкового масла; 110 г цукру, сік 1 лимона - той же лимон, з якого знімала цедру; 1,5 яйця. Всі продукти змішую, постійно помішуючи на повільному вогні варю до загустіння.