Що таке калакукко? Як приготувати калакукко?

Калакукко - це по-нашому фінський житній пиріг. Раз Фінляндія, значить і пиріг відповідний - з рибою. Ось склад:

З усіх інгредієнтів для тіста замішується оне і ставиться в холодильник, поки ми готуємо начинку. Лук нарізають і злегка рум'яниться на сковорідці. Риба перекручується з шпиком і все з цибулею з'єднується. Тісто розкочується, на нього начинка, зверху знову тісто і в духовку на 2-3 години при 150 градусах. Але на мене, так вистачило і 2 годин.

для тіста: вершкове масло - 100 г; пшеничне борошно - 1.5 склянки; житнє борошно - 1.5 склянки; вода - 1 стакан; для начинки: шпик - 200г; ріпчаста цибуля - 1-2 шт .; річкова риба (філе миня, окуня або річкової форелі) - 700-800г; вершки - 1/3 склянки; яйце - 1-2 шт

Щоб приготувати калакукко (пиріг з рибою), потрібно замісити тісто. У борошно поступово вольем стакан водички. Потім, додавши в неї сіль і масло, замісити тісто майбутнього пирога. Потім його треба розкачати, скласти навпіл і поставити на півгодинки на холод - «відпочивати».

Дивне поєднання - риба і сало-шпик? І, тим не менш, нарізаємо сало шматочками і обсмажуємо його разом цибулею, який був попередньо нарізаний крупно.

Пропустивши рибне філе і цибулю, обсмажений зі шпиком, через м'ясорубку, фаршік змішуємо з вершками. Не забудьте його посолити і поперчити - на ваш смак.

«Відпочиле» тісто не тонко розгортаємо прямокутним пластом. На одну його половинку укладемо фарш, який накриємо інший його половинкою, і защипаємо краю, змастивши їх желточком.

Між іншим, нашому пирога з рибою можна надати найрізноманітнішу форму. У тому числі і рибки. Словом, поставимо пиріг в розігріту піч і випікаємо його години три на слабкому вогнику. Не забудьте періодично змащувати наш пиріг смальцем.

Готовий калакукко, тобто пиріг з рибою, разрежем на частини тільки перед подачею на святковий або обідній стіл. Смачненько буде, якщо полити його вершковим маслом, попередньо розтопленим.