Що таке Кутум? Як приготувати Кутум?

Кутум це дуже рідкісна риба.

М'ясо риби вважається делікатесом. Воно дуже смачне.

В Ірані кутум, приготований з рисом, вважається національним блюдом.

Крім Ірану ця риба дуже цінується в Дагестані і Азербайджані.

раджу приготувати кутум по-азербайджанські.

Буде потрібно кутум вагою в п'ятсот грам. Рибу слід очистити від луски, зняти дуже акуратно шкірку, випатрати. Потім чисте філе, очищене від кісток, пропустити через м'ясорубку.

Одну ріпчасту цибулину порізати і злегка обсмажити.

Півсклянки ядер волоських горіхів злегка обсмажити, шкірку зняти, горіхи подрібнити.

Одну столову ложку кураги порізати дрібно, потовкти чотири зубчики часнику.

Всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до подальшого приготування.

Рибний фарш з'єднуємо з горіхами, часником і курагою, додаємо підсмажену цибулю.

Все змішуємо. Потім підготовлену рибну суміш потрібно посолити і поперчити за смаком. Додаємо одне яйце, пів столової ложки наршараб (гранатовий сік), півсклянки молока. Ретельно перемішати. Отже, фарш повністю готовий. Тепер потрібно наповнити їм зняту шкіру з кутума.

Запекти в духовці.

Перед подачею на стіл кутум нарізати поперек, прикрасити кінзою і зеленою цибулею.

Є ще один смачний рецепт.

Кутум в кунжуті

Філе одного кутума риби нарізати великими шматками. Посолити за смаком.

Одну столову ложку горіхового масла змішати з? ч. л. білого перцю, пів чайної ложки меленого каррі, мускатного горіха на кінчику ножа. Додати приправи знову на ваш смак. В отриману суміш влити дві ст. ложки соєвого соусу, п'ятдесят мл соняшникової олії. Шматки рибного філе помістити в цю суміш на 40-50 хвилин.

Замариновані шматки обваляти з усіх боків в приготованих кунжутному насінні і обсмажити в невеликій кількості олії.

До такої рибі дуже добре підійде гарнір з рису, і соуси будуть не зайвими.