Що таке пергамент для випічки? Чи шкідливий він?

У мене вдома лежить пачка пергаментного паперу для випічки. Я не відразу зрозуміла, що це взагалі таке, але з недавнього часу почала активно нею користуватися.

Шкоди від неї, звичайно, немає ніякого, так само як і від фольги, але фольга не так зручна в застосуванні. Пергамент для випічки підстеляють на деко і зверху викладають виріб, який потрібно запекти, в основному його використовують для виготовлення випічки, так як там потрібно застосовувати якомога менше масла і не допустити пригорання. Пергамент якраз дозволяє з цим впоратися, випікати на ньому можна без додавання масла.

Не так давно готувала фаршировані печериці, і при запіканні якраз використовувала пергамент, тільки трохи змочила його рослинним маслом - все приготувалося просто прекрасно, нічого не пригоріло, та ще й деко після готування мити дуже легко.

При виготовленні пергаменту папір змочують розчином сірчаної кислоти, але при цьому через пару секунд промивають водою, тому на пергаменті не залишається й сліду кислоти.

Пергамент для випічки - це дуже щільна температуроустойчівость папір, зазвичай жовтого кольору, якої вистилають дно дека або будь-який інший форми для випічки.

Продається в продуктових магазинах і супермаркетах.

В упаковці виглядає так.

В розпакованому вигляді виглядає рулоном.

У процесі використання виглядає так.

Сенс того, щоб встелити деко або форму для запікання в тому, щоб тісто не підгорає і не прилипало до листу або формочке. Папір можна змочити водою і вона не розбухне.

Пергамент для випічки - це спеціальний папір, яку стелять на деко, що б випічка не пригорає. Його попередньо потрібно змастити рослинним або вершковим маслом. Шкоди від нього немає, я сама регулярно його використовую.

Згадалося, за часів СРСР пергаментним папером загортали масло на вагу, сир, ковбаси. Я коли купив пергамент, узяв в руки і згадав.