Що таке старе сало і що з ним робити?

У мене сусідка перетирала шматочок такого сала з цибулею в пасту і використовувала замість засмажкою. А якщо перетерти з часником, то виходить відмінна ароматна намазки на хліб))

Старе сало - сірувато-жовтого кольору. Скоринка - жорстка, сіра, щетина також дуже жорстка. жувати таку корочку неможливо. Розрізається воно важко, ніж входить з працею. Таке сало краще не солити, а перетоплювати і заправляти ними український борщ.