Що таке визріли м’ясо? Як м’ясо визріває?

Слід зазначити, що стейкне готується з парного м'яса. М'ясо забитої худоби «визрівають» у спеціальній вакуумній упаковці. Як варіант в спеціальній, підготовленої для цих цілей камері. Процес триває не менше 3 тижнів. У цей період білкова маса поступово перетворюються в молочну кислоту, яка розм'якшує тканину волокон і воно робиться особливо ніжним. Після вона доставляється в ресторани, ріжеться на певного розміру шматки, піддається обсмажування.