Що таке вязига? Як спекти з нею пироги?

Вязига - це спинна струна, яка знаходиться в хребті осетрових риб.

Для того, щоб приготувати пироги з вязигой необхідно спочатку цю саму вязигу витягти з риби, потім ретельно вимити, висушити і тільки потім можна використовувати її як начинку для пирогів. У великих супермаркетах, в рибному відділі іноді продається вязига, вже оброблена, висушена і укладена в пучки.