Що значить на айфон дата 1 січня 1970 рік?

Абсолютно нічого не означає. Просто при розробці першої операційної системи Unix була створена змінна Unix Timestamp, яка представляла собою відлік кількості секунд з півночі по UTC (Всесвітнє координований час) 1. січня 1970 року. Оскільки більша частина мережі Інтернет працює на Unix-сумісних системах, в айфонах так само використовується дана стартова точка для дат.