Що зробити, щоб білок на пасці не приставав до рук?
Відповідей: 3
Також щорічно стикаємося з такою проблемою, але вихід з неї дуже простий. Для того, щоб білковий крем на пасочки не приставав до рук, потрібно буквально на пару хвилин поставити намазаний кремом випічку в гарячу духовку. Крем зверху візьметься тоненькою скоринкою, типу безе .Але важливо довго в духовці не тримати, інакше крем почне темніти і прийме бежевий відтінок.
Якщо біла глазур, приготована з яєчного білка з цукром або цукровою пудрою, прилипає до рук, значить ви її намазали на гарячу або теплу Великдень. Вся випічка, яку ви хочете намазати глазур'ю - повинна повністю охолонути і потім можна покривати глазур'ю, такої проблеми як у вас просто не виникне.
Чим менше цукру ви додаєте при збиванні білка, тим м'якше виходить глазур. Якщо цукру за обсягом у кілька разів більше, то білкова глазур візьметься твердою кіркою, яка буде при розрізанні кришиться.
Ну або так, можна поставити ненадовго в духовку.
Залишити відповідь