Шотландська кухня. Як приготувати суп “Кок-е-лики”?

Для приготування шотландського курячого супу "Кок-е-лики" необхідно замочити 250 г чорносливу без кісточок, вимити курку вагою приблизно 1,5 кілограма і помістити всередину неї одну цілу очищену цибулину, встромивши в неї 4-5 бутончиків гвоздики, а на дно каструлі з товстим дном викласти половину нарізаного стебла білої частини цибулі-порею , викласти на нього курку, залити її холодною водою так щоб курка зникла повністю, довести до кипіння, зняти піну, додати пару лаврових листів, одну чайну ложку сушеного чебрецю або листя пари свіжих гілочок цієї рослини, кілька горошин чорного перцю, нарізані невеликими скибочками два стебла селери, очищеного від жорстких волокон, посолити за смаком, зробити вогонь до стану слабкого кипіння води і варити приблизно півтори години під кришкою, доливаючи воду при необхідності до початкового рівня. Після закінчення цього часу дістати курку, зняти з неї шкіру, видалити кістки і нарізати м'ясо невеликими скибочками і покласти її в проціджений бульйон, туди ж помістити чорнослив, дати закипіти і варити 5-7 хвилин, після чого суп зняти з вогню, накрити кришкою. Другу частину цибулі-порею так само нарізати, бланшувати в окремій каструлі з водою, потім промити в холодній і викласти в суп, нарізати зелень невеликого пучка петрушки і покласти її в суп при подачі до столу. Смачного.