Скільки хвилин варити розсіл і маринад для огірків?
Відповідей: 3
Розсіл і маринад не варять, його просто доводять до кипіння і киплячим заливають банки з огірками. Зрозуміло сіль і цукор (для маринаду) розчиняються в процесі закипання. Оцет для маринаду я заливаю прямо в банки з огірками, а потім заливаю маринадом. Але знаю, що буває, що оцет заливають і в маринад.
Все по різному готують розсіл. Я всю зелень закладаю не в банки, а в сам розсіл і в банках у мене зелені немає. Так само в розсіл додаю сіль і цукор (для огірків на 1 літр води 2 ложки солі і 1 ложка цукру). Розсіл варю близько 5 хвилин і поки він вариться, я киплячий розливаю по банкам, тобто не знімаючи з вогню. Потім, банки з розсолом стоять хвилин 20-30, розсіл назад зливається в каструлю і після закипання, відразу розливається знову в банки і огірками.
Якщо зелень закладається в банки, а в розсолі тільки сіль і цукор, то варити його взагалі не потрібно, достатньо довести до кипіння і можна розливати по банках.
Якщо в маринад або розсіл клали дубове листя або листя смородини, то можна прокип'ятити пару хвилин, а потім вливати оцет перед самою заливкою в банки. Але все одно кілька разів воду зливаєш, тому все там провариться і все нормально буде. Прокип'ятили хвилинку і і готово.
Залишити відповідь