Скільки разів зливати воду з огірків і помідор при маринуванні?

Я багато років консервую (мариную) і огірки, і помідори, і кабачки. Мої знайомі завжди раді банку домашніх консервів, як хорошому подарунку. Щорічно я змушена роздавати свої рецепти з маленькими секретів всім, хто вперше спробував мої помідори і огірочки. Я не заради хвастощів це пишу, а тому що я ніколи нічого не зливаю. Заливаю кип'яченим маринадом овочі і обов'язково стерилізують банки перед закладанням овочів і спецій і вже наповнені, потім закриваю. Років за 30 жодної банки не вибухнуло, а зберігаю я це добро в умовах кімнатної температури.

Консервувати огірки і помідори можна окремо і як асорті. Заливки для підмор і огірків бувають з соками і з різними пропорціями солі і цукру. Але воду з огурцво і помідори зливають два рази. Заливка втретє вже не зливається. Робиться для прогрівання овочів в банку, щоб огірки не вибухали. Воду зливаємо приблизно хвилин через 15.

У нас бабуся закатувала смачні, соковиті помідори на зиму в літрових банках, викладала часник, кріп, чорний перець горошком, зверху помідори і лавровий лист. Заливала окропом, відстоювала близько 3-х годин, виливала воду в каструлю, кип'ятити, заливала помідори і тільки потім закатувала.