Скільки солі на 1 кг капусти для засолювання на зимове зберігання необхідно?

Більш-менш солона вийде капуста - справа смаку, з власного досвіду (і звичайно смаку!) - На 1 кілограм капусти потрібно покласти неповну чайну ложку солі. Тоді капуста виходить не пересолена і проквашівается добре. Можна покласти і повну чайну ложку, але ... може вийде занадто солона і квас буде довше.

Завжди намагаюся на смак, спочатку капусту шаткую потім тру разом з сіллю, на тазик в 10 літрів приблизно не повну жменю ложу, треба щоб капуста як би була трохи солоної, вона ж потім кислоту дасть і буде те що треба. Не знаю переконала вас, але у мене капуста завжди класна виходить.

На кілограми не скажу - не вираховував. Але на відро капусти (а це кілограмів 15 в живій вазі, частина його йде в відходи, наприклад, ті ж качани) ми беремо не більшою ніж 500 грамів крупної солі. Виходить цілком їстівне, хоча "на смак і колір, кажуть, товариш не всяк".

Ми квасимо капусту за старовинним пробабушкіному решепту: на 10 кг капусти - 250 г солі, 500 г моркви і 250 г журавлини. Завжди виходить дуже смачно, важливо вчасно прибрати з тепла в холод, щоб не перебродила.