Скільки солі потрібно класти в дріжджове тісто?

У кондитерському виробництві, як і в кулінарії, потрібно користуватися органолептичним методом (смак, колір, запах). Рідина при приготуванні дріжджового тіста повинна бути пересолений, але не горькосоленой. Якщо тісто пересолили, замісіть невелику порцію тіста без солі і з'єднайте з пересолений тестом.

Скільки солі класти в дріжджове тісто залежить від того, яке тісто ви готуєте і скільки кладете інших інгредієнтів. Для солодкого дріжджового тіста я беру півлітра молока, чотири яйця, 3/4 склянки цукру, 50 грам топленого масла, пачку ваніліну і кладу чайну ложку солі.

У нас в школі різками пороли, якщо хто говоріл- ложить!))) Лягає можна тільки спати, все інше КЛАДУТЬ!) Кладіть на свій смак, методом проб і помилок знайдете потрібну дозу! Ми ж не знаем- скільки борошна і тіста в рецепті!

Якщо Ви заводите тісто на не солодкі пироги, то покладіть 1 столову ложку без верху солі і дрібку цукру на літр рідини. Якщо тісто для солодких пирогів, то солі покладіть поменше, а цукру побільше.

Солі в тісто кладуть менше ніж цукру. Дріжджове тісто має на смак відрізнятися ледь відчутною солодкістю. Для цього кладуть цукор і сіль. Сіль підсилює властивості цукру. Прісне тісто несмачне, коли не відчуваєш ні цукру, ні солі.

На один кілограм пшеничного борошна беруть 1 чайну ложку солі. Перебір з сіллю зробить тісто несмачним.

Від кількості солі залежить не тільки смак тесту, але і його якість. Надлишок солі може призвести до поганого бродінню тіста. На один кілограм борошна потрібно класти 5-10 грам солі, це 1-2 чайних ложки.