Суп із сушених грибів і сухофруктів. Як приготувати?

Суп із сушених грибів і сухофруктів часто готувала моя бабуся, а потім і мама в пост, так як батьки завжди дотримувалися і дотримуються постів.

Для супу потрібні:

• сухі гриби,
• морква свіжа 1 штука,
• цибуля-ріпка 1 штука,
• чорнослив,
• картопля,
• масло рослинне,
• зелень за смаком,
• вода,
• борошно,
• сіль.

Я ще люблю в цей суп додавати квасолю, її потрібно відварити окремо і заздалегідь.

Гриби сушені брали свої, білі і Красноголовики зазвичай.

Гриби можна замочити заздалегідь або НЕ замачівая відварити окремо, потім подрібнити в блендері (бабуся рубала в коритце). Потім в грибний бульйон опускаємо дрібно порізану картоплю, варимо майже до готовності, а за цей час пережарюють на рослинній олії шинкованную морква і цибуля, в кінці обсмажування додамо ложечку борошна.

Коли картопля майже готовий, опускаємо до нього пережарку і підготовлений чорнослив.

Солимо, доводимо до кипіння, пара хвилин і можна вимикати.

При подачі в чашку посипати зелень.

Сметана до такого супу не підходить. Але якщо Ви віддаєте перевагу зі сметаною супи, можете поекспериментувати.

Ви не повірите, але цей суп називається борщ! Правда із сухофруктів я використовую тільки чорнослив. Рецептура як і у звичайного борщу, але тільки в кінці готування я додаю грам сто варених білих або сірих грибів і 50 г чорносливу. Незамінний і багатий білками і вітамінами рецепт супу для дотримуються православні пости і просто вегетаріанців. Я вважаю за краще варити його на воді, так як виходить дуже ситний і наваристий суп.