Тріска для копчення, які види тріски підходять для копчення продуктів?

Дивлячись який запах і колір Ви хочете отримати на готовому продукті. Хвойні породи відкидаємо відразу, так як смоли дадуть гіркоту. Добре підходить вільха, з нейтральним запахом, і золотистим кольором. Використовують будь-які фруктові дерева, на свій розсуд, за запахом. Темно коричневий колір дасть тріска волоського горіха. Кількість тріски і час витримки треба підбирати в залежності від продукту і бажаної глибини копчення.

Для копчення краще всього підходить вишня, черешня, яблуня. Кращий дим дають, з найкращим ароматом.

Категорично не підходять будь-які хвойні породи, через високий містити в них смол.